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Enfermedad celiaca
La enfermedad celiaca es una intolerancia alimentaría de orden genético mas frecuente de la especie humana, provocada por proteínas (prolaminas) presentes en el trigo, avena, cebada y centeno.
En los niños pequeños se presenta con diarrea crónica, distensión abdominal, retraso en el crecimiento, inapetencia e irritabilidad.
En los niños mayores, generalmente presentan síntomas digestivos aislados como estreñimiento, poco apetito o dolor abdominal o con síntomas extradigestivos, como baja estatura y anemia, entre otros.
Se caracteriza por presentar mala absorción de nutrientes calóricos proteicos, de vitaminas, minerales y oligoelementos y mayor consumo energético por el proceso inflamatorio. Esto condiciona un anormal crecimiento y desarrollo.
La rápida sospecha, el diagnostico oportuno y una dieta estricta sin TACC y correctas pautas culturales, convierten lo que puede ser una grave (y aun mortal) enfermedad en algo que mas se parece a un modo de ser.
Formas de diagnosticar intolerancia al gluten:
Laboratorio de absorción (van de kamer, esteatocrito)
Clearance de alfa tripsina es un aprueba también muy utilizada.
Biopsia de intestino delgado.
Tratamiento
Su tratamiento consiste en la eliminación del gluten total y de por vida de todos los alimentos que contengan gluten.
¿En que alimentos se encuentra el gluten?
Se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y en todos los productos alimenticios que contengan estos cereales entre sus ingredientes.
Los productos aptos para celiacos deben tener un logo de apto para celiacos.
Consejos para mantener una alimentación sin TACC.
- Planificar con tiempo las comidas, de manera de tener alimentos sin TACC para el almuerzo y cena.
- Almacenar correctamente los alimentos sin TACC, separados de los alimentos que contienen gluten.
- Tener siempre a mano alimentos listos para ser consumidos
- Mantenerse actualizados sobre cuales son los productos sin TACC.
- En la elaboración de alimentos sin gluten usar recipientes y utensilios exclusivos para tal fin, nunca ponerlos en contacto con alimentos que contienen TACC.
- En caso de comer afuera de casa (restaurante, bar, etc.) pedir platos sencillos de fácil elaboración, en los cuales se puedan ver sus ingredientes.
“Si usted cree que es celiaco consulte a su medico, si usted sabe que es celiaco concurra a las reuniones de la asociación celiaca argentina (ACELA)”.
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